À propos

Frédéric Fournier
fondateur et épicurien

Bien que je sois né dans une famille valaisanne pour qui la vigne et le vin comptent, il faut bien reconnaître que durant de longues années, je n’ai pas compris grand-chose à cet univers-là. Ceci vous est peut-être familier.

J’ai pourtant commencé à déguster bien jeune… mélangé avec du jus d’orange le dimanche en famille. À ma naissance, ma maman travaillait au domaine du Mont d’Or, cave reconnue pour ses vins doux et liquoreux. Plus tard, j’ai même été aider mon oncle pour les vendanges dans ses vignes au-dessus de Sion.

Mon expérience ne s’est finalement limitée qu’à deux vins, monopole de la cave familiale : un Johannisberg et une Dôle de Chamoson, du même vigneron. Point.

Rien n’y faisait donc. Dionysos m’avait-il oublié ? Je m’en suis trouvé fort dépourvu à la naissance de mes enfants. Mes connaissances étaient rudimentaires pour jeter mon dévolu sur un vin qui, de plus, devait traverser les décennies. Un rouge bien sûr! Bordeaux ? Bourgogne ?

Ma maman me conseilla : « Prends des liquoreux. Tu ne risques rien pour les 50 prochaines années. » Magnifique ! Un choc… et que de savoureux moments partagés en famille ou entre amis sur des décennies. Je ne regretterai jamais ce choix.

C’est ainsi que, bien des années plus tard, j’ai fait le pas de m’éloigner quelque peu des grands négoces valaisans pour découvrir des vigneronnes et vignerons indépendants de talent.
 
Mon goût des liquoreux m’a bien sûr poussé à frapper à la porte de Marie-Thérèse Chappaz. Le début d’une longue histoire. Mon goût de ce qui est visuellement beau m’a fait rencontrer Alexandre Delétraz. Le début d’une longue histoire également… et rassurez-vous : la beauté ne se limite pas à ses seules étiquettes. De nombreuses et nombreux autres vigneronnes et vignerons ont suivi. Que de plaisirs !
 
Mon voyage initiatique avait débuté. J’allais nourrir ma passion au fil d’innombrables rencontres humaines et œnologiques, partagées avec des artisanes et artisans de la vigne, des sommeliers également, généticiens, scientifiques, philosophes, cavistes, écrivains, journalistes spécialisés, bloggeurs, grands dégustateurs…
 
Le vin est un passeur d’histoire, de culture, de partages, d’émotions et de saveurs. C’est à la découverte de ce monde-là que je vous invite… grâce à vintemporel.